Strategy

Platillos más vendidos en cuarentena en restaurantes casuales.

Pedir a domicilio se convirtió se volvió importante. Estos fueron los platillos favoritos para seguir disfrutando de los restaurantes.

Silvia Caballero

Soy Content Creator Strategist en Parrot, con experiencia creando contenido informativo y comercial sobre y para la industria restaurantera.

En México los restaurantes lograron abrir sus puertas a partir del miércoles 1 de julio al 30-40% de su capacidad, de acuerdo con un reporte de la compañía de asesoría financiera Deloitte, junto con la Canirac, 80% de ellos estuvieron cerrados mientras que el 15% fueron adaptados para servicio a domicilio. Si bien, durante esta transición no hubo cupo para el agasajo, los consumidores sí tuvieron la oportunidad de apoyar restaurantes locales, proyectos emergentes o simplemente aquellos negocios que saciaron  sus necesidades de confinamiento.

Para bien o para mal, el Covid-19 ha cambiado las rutinas de todos, incluyendo  los hábitos de comer, beber y comprar alimentos; también cocinar, una actividad que muchos planean volver costumbre. Este virus también se ha esparcido en forma de crisis, incertidumbre sobre el futuro y sentimientos de miedo e insolación; sin embargo, la conexión emocional hacía la comida  son de las pocas cosas que ahora permanecen sólidas e indestructibles.

 

1 “Comfort food”, alimentos que ofrecen familiaridad, nostalgia y restauración

“Recordemos el 2009 cuando se cayó el World Trade Center en Nueva York, la venta de hamburguesa y de pizza en Estados Unidos, se cuadruplicó” comenta Jorge Manjarrez, experto en planeación estratégica de restaurantes. “En nuestro caso, dos tercios de los clientes, el 63%, dicen que probablemente pedirán pizza; con aproximadamente la mitad, o el 51 % dicen que quieren hamburguesas y sándwiches”.

Manjarrez describe que los cinco elementos del menú que ahora quieren los clientes de un restaurante son: pizza, hamburguesa, sándwich, pasta, entradas de carne y guarniciones.

 

2 Los pasteles y el helado fueron tendencia en toda Latinoamérica

José García-Pimentel, director General de UberEats México señaló en un comunicado de prensa para Forbes que “la presencia de estas tendencias es un ejemplo de que los postres y la llamada comfort food, que nos brinda una sensación de bienestar por medio de su sabor, nos pueden ayudar a pasar por estos momentos que resultan un gran reto para muchas personas”. 

 

3 México persiguiendo la enchilada

Las enchiladas han sido el platillo más buscado de los mexicanos para pedir a domicilio desde el inicio del confinamiento. De acuerdo con Forbes México, la plataforma de UberEats también publicó que los productos más buscados  en la aplicación después de las enchiladas son: 

  • Helados
  • Pizza
  • Sopa
  • Pasta

El consumo en restaurantes por Coronavirus, según estudios de Fintonic,  ha caído 70%, mientras que, en aplicaciones de food delivery subió hasta un 80%. Este análisis registró que en marzo de este año aumentó 12.34% el consumo en restaurantes a través de la aplicación de  Rappi, en comparación al año pasado, al igual que UberEats, que aumentó 6.66%. 

Sin duda habrá cambios a largo plazo en el comportamiento y demanda de los comensales. Mientras la adaptación se cocina a fuego lento, Yuls Suárez, chef y consultora de restaurantes, recomienda: “una torta para estar bien comidos en caso de que el mundo sí se acabe, o en caso de que el 2020 decida no acabarse nunca”.

En @misamores_enchiladas  es posible recorrer todas las regiones de México a través de una variedad extensa de enchiladas; los comensales gozan de comer lo que su antojo y curiosidad dicten.

 @joegelatomx  es una de las tres heladerías en América Latina que cuenta con el certificado que reconoce heladerías con procesos naturales de elaboración.

Silvia Caballero

Soy Content Creator Strategist en Parrot, con experiencia creando contenido informativo y comercial sobre y para la industria restaurantera.

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